Hay en Madrid un rincón donde se respiran los mejores aromas de la cocina tradicional; donde se degustan bocados puros y exquisitos; donde no existe clientela, sino buenos amigos. Ese lugar es Casa Jacinto, un restaurante que lleva 19 años ofreciendo a los madrileños la mejor gastronomía castellana. Su propietario es Jacinto, un toledano de Los Navalucillos que lleva casi 50 años dedicado a la hostelería. Llegó a la capital siendo un niño y sin tener muy claro a lo que quería dedicarse. Pronto se puso a trabajar en un restaurante y descubrió que esa era su verdadera vocación. Siendo aún muy joven ponía en marcha su primer local, pero sería en los 90 cuando fundó Casa Jacinto en Santa Engracia. Años más tarde se trasladó a un acogedor rincón de Nicasio Gallego, hasta donde le han seguido clientes de siempre, amigos ya que no renuncian al placer de comerse una buena paletilla de cordero asada, con el toque que sólo Jacinto sabe darle. “La cocina contemporánea no va conmigo, soy un hombre se sabores e ingredientes tradicionales”, comenta. Una fidelidad a la gastronomía castellana de siempre que tiene miles de seguidores y que el hostelero adereza con su secreto único: un trato cercano y muy cuidado. Quizás sea por eso por lo que todo el que come en este restaurante siempre repite. Entre sus comensales habituales se encuentran políticos, empresarios,…, y madrileños de a pie que se sienten como en casa entre las paredes verdes de este restaurante, saboreando un buen vino de la tierra y disfrutando de una buena conversación e, incluso, de las anécdotas del propio Jacinto, siempre dispuesto a hacer pasar un rato agradable. Y todo ello, con unos cogollos de Tudela a la mesa, un revuelto de morcilla con pimientos o unos callos madrileños. Eso para empezar, porque “tenemos a disposición del cliente la mejor carne roja al plato caliente, los pescados más frescos y una amplia variedad de arroces –negro, con pollo y verduras, con bacalao y almejas, con cocochas y verduras-, etc.”, comenta el hostelero.
En la memoria de Jacinto se agolpan miles de recuerdos muy buenos. Son más de 20 años de historias y anécdotas en distintas coyunturas. Esta es quizás una de las más complicadas. Por eso, en tiempos de crisis, adapta sus precios y permite comer muy rico a todos los bolsillos: ¡el menú degustación ofrece tres platos, postre y vino de la casa por 26 euros, y por 30 euros aproximadamente se puede comer a la carta!
Todo el que prueba, repite. .
Dirección: C/Nicasio Gallego,14.Madrid ( barrio Chamberí).
Tel.:914478130 / 915933272. http://www.casajacinto.info/
