El Hospital Universitario 12 de Octubre ha incorporado la posibilidad de elegir menú en dietas sin gluten, con el objetivo de mejorar la calidad de la atención que presta a los pacientes celiacos que permanecen ingresados. Este centro sanitario ha sido el primero en la Comunidad de Madrid en disponer de un menú optativo para las personas que padecen esta intolerancia alimentaria. De esta forma, se puede elegir un menú entre dos opciones, con la posibilidad de escoger entre primeros platos, segundos y una variedad de postres en las principales comidas del día. Asimismo, permite al propio paciente elaborar su desayuno y merienda, seleccionando entre una mayor gama de productos. La preparación de los platos sigue un orden determinado bajo unas estrictas medidas de seguridad e higiene, para evitar cualquier error a la hora de organizar las bandejas. Así cada uno de los platos debe ir plastificado e identificado para impedir que se mezclen alimentos con gluten u otro tipo de alérgenos. Cada uno de estos menús está diseñado por la Unidad de Nutrición y Dietética en colaboración con el Servicio de Hostelería de este hospital madrileño. De las más de 4.300 bandejas diarias que emplata la Cocina de este Hospital, aproximadamente 200 corresponden a dietas terapéuticas con alergias y de bajo contenido microbiano para los pacientes trasplantados. Satisfacción entre los pacientes Los pacientes celiacos ingresados en el Hospital 12 de Octubre han acogido esta medida con gran satisfacción. A diferencia de otras enfermedades, la celiaquía no reporta ningún síntoma si se sigue de forma estricta la dieta sin gluten.
